Direkt svar, nej. Med lite eftertanke, nja.

Kan ett recept läsas, förstås och följas, så är det egentligen inga större problem. Vi skall jäsa en sockerlösning med en särskild sorts jäst, inga vilda jästsorter, och jäsningen skall ske i ett slutet kärl för att undvika att syre kommer till och oxiderar. Det är riktlinjerna.

Det man måste förstå för att lyckas hela vägen är hur det går till. Det går att göra öl utan att förstå, om kriteriet följa tillämpas, men varför är ett onödigt ord i alla processer.

Renlighet

Tyska renhetslagar och uj vad rent det måste vara. Här avskräcks nog många, men initialt är det inte så noga, faktiskt. Det är efter vi kokat vörten med humlen som sterila föremål är viktigt. Dessförinnan är det mindre viktigt. Vi vill ju inte mäska i den odiskade ärtsoppekastrullen, men om man doppar ett finger eller två i vörten är oviktigt.

Mäska

Här finns det lika många metoder som bryggare, nästan. Då jag är en “gallon-brewer”, så kör jag med påse där all malt ligger. Rör lite då och då i den.

Det viktiga här är att hålla den temperatur som receptet säger. Säden innehåller många olika sockerarter, och dessa löses ut vid olika temperaturer. Har vi otur så löses endast socker ut som inte kan jäsas, då blir det sockervatten med ölutseende. Ofta är det 65-67°C som skall hållas 60-90 minuter, beroende på sort.

När påsen lyfts ur så får den hänga och droppa ett tag. Gör inget om man kramar ur den med händerna. Du kan aldrig uppnå ett sådant tryck på gröten att du kramar ur oönskade ämnen.

När går gränsen?

Nu är det färdiglajat med nakna fingrar, nästan. Nu skall det kokas och humlas enligt recept. Nej, inget lock på när du kokar vörten!! Står du inomhus, se till att fläkten jobbar benet.

Ofta är det tre humlegivor, följ receptet, men en bittergiva som skall vara med hela koket, en kroppsgiva vid ca 30-15 minuter kvar och en smakgiva vid avslut. De sista 15 minuterna är också då du stoppar ner eventuell kylslinga i kastrullen så den hinner bli kokt också. Glöm inte att öka värmen lite just då. Men när det är färdigkokt, då skall vi inte flåsa eller tafsa på ölen.

Så det var en ganska lång resa innan det var dags för nitrilhandskar och absolut rena kärl. Anledningen är ju att vi inte vill att något främmande skall jäsa/skada vår vört.

Så det är inte så besvärligt. Har allting som skall vara sterilt steriliserats innan och står klart med skydd på, så går resten galant också.

Upp till dig

Sen är kanske inte snabb kylning det du vill ha, det finns ölsorter där ölen skall kallna långsamt. Då med locket väl på.

Sortera ut det som skall vara sterilt och låt det stå skyddat. Ta bara i det med handskar. Ha gärna lite handsprit, utan olja helst, att dra över handskarna.